r go-to-liste over årets mest ventede lanceringer fra 50 Greatest-familien
2023 ser ud som et kolossalt år for åbninger fra kokke, restauratører og bartendere på de 50 bedste og 50 bedste Discovery-virksomheder. Vi har undersøgt, udvalgt og profileret 29 af de mest spændende restauranter og barer, der kommer i år, samt nogle vigtige steder, der netop er åbnet – så scroll for lækker rejseinspiration med tilbud fra kokkene Gaggan Anand og Daniela Soto-Innes , og bartendere Colin Chia og Simone Caporale.
KOMMER SNART
Humo, London
Kokken Prada vil servere signatur fiskeretter såsom kammusling og havaborre
Forventet åbning: januar
Enjoyable reality: Ingen gasoline eller elektricitet bruges til at lave mad på Humo; det handler om grillen
En hearth meter lang grill vil sidde i centrum af Humo, et nyt brændefyret koncept, hvis navn betyder ‘røg’ på spansk. Med den colombianske kok Miller Prada ved roret vil Humo servere retter som Ikejime-ørred marineret og røget i enebær og hånddykkede Orkney-muslinger grillet på fransk eg. Fra gruppen bag sushistedet Sumi og Endo ved Rotunda, hvor Prada trænede, vil restauranten have stærke japanske påvirkninger, samt elementer fra Millers colombianske baggrund.
12 St George St, London W1S 2FB
instagram.com/humolondon
humolondon.com
Bossa, London
Brændt sød kartoffel, speget svinekød, paranøddemælk og endivestilke
Forventet åbning: februar
Prøv denne: Seafood moqueca gryderet
Alberto Landgraf, kokken-ejeren af Rio de Janeiro-restauranten Oteque, bringer en smag af Brasilien til den britiske hovedstad med et afslappet sted beneath det brasilianske konsulat ved den travle Oxford Avenue. En afgang fra sit fine-dining-fokuserede flagskib, vil Bossa servere en à la carte af klassiske brasilianske retter centreret omkring fisk og grøntsager, med højdepunkter, herunder grillet coalho ost og tapioca med blandede svampe. Oteques køkkenchef Nilson Chaves flytter til London, mens sommelier Laís Aoki vil samarbejde med Londons vinlegende Honey Spencer.
4 Vere St, London, W1G 0DH
instagram.com/bossa_uk
bossa.co.uk
Håndtryk Speakeasy, Mexico Metropolis
Handshake Speakeasy’s model af en gammeldags
Forventet åbning: februar
Drik dette: Sencha, med sake, brandy, yuzu og grøn te
Holdet bag Mexico Metropolis speakeasy Handshake åbner et andet Handshake på et hemmeligt sted på det samme lodge, NH Reforma. Den nye bar har 60 siddepladser, dobbelt så stor som dens ældre søskende, med en ny menu med cocktails på fad. Der er også et laboratorium gemt i baren.
1. Amberes 65, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Mexico Metropolis
instagram.com/handshake_bar
håndtryk.bar
Joia, London
Tapas inklusive kammuslinger med kind hvidløg og Iberico skinke croquetas (billede: Charlie McKay)
Forventet åbning: februar
Prøv dette: Saltet torsk esqueixada
Henrique Sá Pessoa, den portugisiske kok bag Alma i Lissabon, åbner sin første London-restaurant inden for den længe ventede nye Battersea Energy Station-udvikling. Joia vil fremvise kokkens kulinariske arv, med indflydelse fra Catalonien og Portugal sammen med det bedste fra britiske og iberiske råvarer. Tag til en drink i baren på 14. sal, før du spiser i restauranten på 15. sal med udsigt over det ikoniske kraftværk.
1 Electrical Boulevard, London SW11 8BJ
joiabattersea.co.uk
instagram.com/joiabattersea
Et nyt konditori af Pía Salazar, Quito
Salazar blev kåret som Latinamerikas bedste konditor 2022, sponsoreret af República del Cacao
Forventet åbning: marts
Hvad kan du forvente: Desserter lavet af grøntsager inklusive hvidløg
Efter at have vundet Latinamerikas bedste konditorpris 2022, er Pía Salazar og hendes mand Alejandro Chamorro klar til at åbne et konditori i den ecuadorianske hovedstad, hvor de serverer traditionelle slik og krydrede retter at spise i eller til at gå. Senere på året planlægger teamet bag Nuema også at åbne en afslappet restaurant i familiestil i Cumbayá.
Adresse TBC
instagram.com/nuema_restaurante
Rubra, Nayarit
Kokken Soto-Innes åbner Rubra i Nayarit, Mexico, i 2023
Forventet åbning: Forår
Hvad er stemningen: Strand-møder-jungle
Den tidligere Cosme-kok-partner Daniela Soto-Innes vender tilbage til sit hjemland Mexico med Rubra, en à la carte-restaurant, der fremviser hendes karakteristiske mexicanske nice eating inde på W Resort Punta de Mita ved stranden. I et friluftsrum omgivet af strand og jungle vil Soto-Innes præsentere, hvad hun kalder ‘tropisk køkken’, med masser af majsbaserede retter og dristige, lyse smag.
Km 8,5, Carr. Federal la Cruz de Huanacaxtle – Punta de Mita, Desarrollo Costa Banderas, 63734 Nayarit
instagram.com/rubra.mx
marriott.co.uk/resorts/journey/pvrwh-w-punta-de-mita
Amado Grill, New York
Kokken Ignacio Mattos Amado Grill åbner i centrum af New York Metropolis
Forventet åbning: Forår
Bag navnet: Amado betyder ‘elsket’ på spansk
Kokken Ignacio Mattos og gæstfrihedsgruppen bag Estela err go-to-liste over årets mest ventede lanceringer fra 50 Greatest-familien
2023 ser ud som et kolossalt år for åbninger fra kokke, restauratører og bartendere på de 50 bedste og 50 bedste Discovery-virksomheder. Vi har undersøgt, udvalgt og profileret 29 af de mest spændende restauranter og barer, der kommer i år, samt nogle vigtige steder, der netop er åbnet – så scroll for lækker rejseinspiration med tilbud fra kokkene Gaggan Anand og Daniela Soto-Innes , og bartendere Colin Chia og Simone Caporale.
KOMMER SNART
Humo, London
Kokken Prada vil servere signatur fiskeretter såsom kammusling og havaborre
Forventet åbning: januar
Enjoyable reality: Ingen gasoline eller elektricitet bruges til at lave mad på Humo; det handler om grillen
En hearth meter lang grill vil sidde i centrum af Humo, et nyt brændefyret koncept, hvis navn betyder ‘røg’ på spansk. Med den colombianske kok Miller Prada ved roret vil Humo servere retter som Ikejime-ørred marineret og røget i enebær og hånddykkede Orkney-muslinger grillet på fransk eg. Fra gruppen bag sushistedet Sumi og Endo ved Rotunda, hvor Prada trænede, vil restauranten have stærke japanske påvirkninger, samt elementer fra Millers colombianske baggrund.
12 St George St, London W1S 2FB
instagram.com/humolondon
humolondon.com
Bossa, London
Brændt sød kartoffel, speget svinekød, paranøddemælk og endivestilke
Forventet åbning: februar
Prøv denne: Seafood moqueca gryderet
Alberto Landgraf, kokken-ejeren af Rio de Janeiro-restauranten Oteque, bringer en smag af Brasilien til den britiske hovedstad med et afslappet sted beneath det brasilianske konsulat ved den travle Oxford Avenue. En afgang fra sit fine-dining-fokuserede flagskib, vil Bossa servere en à la carte af klassiske brasilianske retter centreret omkring fisk og grøntsager, med højdepunkter, herunder grillet coalho ost og tapioca med blandede svampe. Oteques køkkenchef Nilson Chaves flytter til London, mens sommelier Laís Aoki vil samarbejde med Londons vinlegende Honey Spencer.
4 Vere St, London, W1G 0DH
instagram.com/bossa_uk
bossa.co.uk
Håndtryk Speakeasy, Mexico Metropolis
Handshake Speakeasy’s model af en gammeldags
Forventet åbning: februar
Drik dette: Sencha, med sake, brandy, yuzu og grøn te
Holdet bag Mexico Metropolis speakeasy Handshake åbner et andet Handshake på et hemmeligt sted på det samme lodge, NH Reforma. Den nye bar har 60 siddepladser, dobbelt så stor som dens ældre søskende, med en ny menu med cocktails på fad. Der er også et laboratorium gemt i baren.
1. Amberes 65, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Mexico Metropolis
instagram.com/handshake_bar
håndtryk.bar
Joia, London
Tapas inklusive kammuslinger med kind hvidløg og Iberico skinke croquetas (billede: Charlie McKay)
Forventet åbning: februar
Prøv dette: Saltet torsk esqueixada
Henrique Sá Pessoa, den portugisiske kok bag Alma i Lissabon, åbner sin første London-restaurant inden for den længe ventede nye Battersea Energy Station-udvikling. Joia vil fremvise kokkens kulinariske arv, med indflydelse fra Catalonien og Portugal sammen med det bedste fra britiske og iberiske råvarer. Tag til en drink i baren på 14. sal, før du spiser i restauranten på 15. sal med udsigt over det ikoniske kraftværk.
1 Electrical Boulevard, London SW11 8BJ
joiabattersea.co.uk
instagram.com/joiabattersea
Et nyt konditori af Pía Salazar, Quito
Salazar blev kåret som Latinamerikas bedste konditor 2022, sponsoreret af República del Cacao
Forventet åbning: marts
Hvad kan du forvente: Desserter lavet af grøntsager inklusive hvidløg
Efter at have vundet Latinamerikas bedste konditorpris 2022, er Pía Salazar og hendes mand Alejandro Chamorro klar til at åbne et konditori i den ecuadorianske hovedstad, hvor de serverer traditionelle slik og krydrede retter at spise i eller til at gå. Senere på året planlægger teamet bag Nuema også at åbne en afslappet restaurant i familiestil i Cumbayá.
Adresse TBC
instagram.com/nuema_restaurante
Rubra, Nayarit
Kokken Soto-Innes åbner Rubra i Nayarit, Mexico, i 2023
Forventet åbning: Forår
Hvad er stemningen: Strand-møder-jungle
Den tidligere Cosme-kok-partner Daniela Soto-Innes vender tilbage til sit hjemland Mexico med Rubra, en à la carte-restaurant, der fremviser hendes karakteristiske mexicanske nice eating inde på W Resort Punta de Mita ved stranden. I et friluftsrum omgivet af strand og jungle vil Soto-Innes præsentere, hvad hun kalder ‘tropisk køkken’, med masser af majsbaserede retter og dristige, lyse smag.
Km 8,5, Carr. Federal la Cruz de Huanacaxtle – Punta de Mita, Desarrollo Costa Banderas, 63734 Nayarit
instagram.com/rubra.mx
marriott.co.uk/resorts/journey/pvrwh-w-punta-de-mita
Amado Grill, New York
Kokken Ignacio Mattos Amado Grill åbner i centrum af New York Metropolis
Forventet åbning: Forår
Bag navnet: Amado betyder ‘elsket’ på spansk
Kokken Ignacio Mattos og gæstfrihedsgruppen bag Estela err go-to-liste over årets mest ventede lanceringer fra 50 Greatest-familien
2023 ser ud som et kolossalt år for åbninger fra kokke, restauratører og bartendere på de 50 bedste og 50 bedste Discovery-virksomheder. Vi har undersøgt, udvalgt og profileret 29 af de mest spændende restauranter og barer, der kommer i år, samt nogle vigtige steder, der netop er åbnet – så scroll for lækker rejseinspiration med tilbud fra kokkene Gaggan Anand og Daniela Soto-Innes , og bartendere Colin Chia og Simone Caporale.
KOMMER SNART
Humo, London
Kokken Prada vil servere signatur fiskeretter såsom kammusling og havaborre
Forventet åbning: januar
Enjoyable reality: Ingen gasoline eller elektricitet bruges til at lave mad på Humo; det handler om grillen
En hearth meter lang grill vil sidde i centrum af Humo, et nyt brændefyret koncept, hvis navn betyder ‘røg’ på spansk. Med den colombianske kok Miller Prada ved roret vil Humo servere retter som Ikejime-ørred marineret og røget i enebær og hånddykkede Orkney-muslinger grillet på fransk eg. Fra gruppen bag sushistedet Sumi og Endo ved Rotunda, hvor Prada trænede, vil restauranten have stærke japanske påvirkninger, samt elementer fra Millers colombianske baggrund.
12 St George St, London W1S 2FB
instagram.com/humolondon
humolondon.com
Bossa, London
Brændt sød kartoffel, speget svinekød, paranøddemælk og endivestilke
Forventet åbning: februar
Prøv denne: Seafood moqueca gryderet
Alberto Landgraf, kokken-ejeren af Rio de Janeiro-restauranten Oteque, bringer en smag af Brasilien til den britiske hovedstad med et afslappet sted beneath det brasilianske konsulat ved den travle Oxford Avenue. En afgang fra sit fine-dining-fokuserede flagskib, vil Bossa servere en à la carte af klassiske brasilianske retter centreret omkring fisk og grøntsager, med højdepunkter, herunder grillet coalho ost og tapioca med blandede svampe. Oteques køkkenchef Nilson Chaves flytter til London, mens sommelier Laís Aoki vil samarbejde med Londons vinlegende Honey Spencer.
4 Vere St, London, W1G 0DH
instagram.com/bossa_uk
bossa.co.uk
Håndtryk Speakeasy, Mexico Metropolis
Handshake Speakeasy’s model af en gammeldags
Forventet åbning: februar
Drik dette: Sencha, med sake, brandy, yuzu og grøn te
Holdet bag Mexico Metropolis speakeasy Handshake åbner et andet Handshake på et hemmeligt sted på det samme lodge, NH Reforma. Den nye bar har 60 siddepladser, dobbelt så stor som dens ældre søskende, med en ny menu med cocktails på fad. Der er også et laboratorium gemt i baren.
1. Amberes 65, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Mexico Metropolis
instagram.com/handshake_bar
håndtryk.bar
Joia, London
Tapas inklusive kammuslinger med kind hvidløg og Iberico skinke croquetas (billede: Charlie McKay)
Forventet åbning: februar
Prøv dette: Saltet torsk esqueixada
Henrique Sá Pessoa, den portugisiske kok bag Alma i Lissabon, åbner sin første London-restaurant inden for den længe ventede nye Battersea Energy Station-udvikling. Joia vil fremvise kokkens kulinariske arv, med indflydelse fra Catalonien og Portugal sammen med det bedste fra britiske og iberiske råvarer. Tag til en drink i baren på 14. sal, før du spiser i restauranten på 15. sal med udsigt over det ikoniske kraftværk.
1 Electrical Boulevard, London SW11 8BJ
joiabattersea.co.uk
instagram.com/joiabattersea
Et nyt konditori af Pía Salazar, Quito
Salazar blev kåret som Latinamerikas bedste konditor 2022, sponsoreret af República del Cacao
Forventet åbning: marts
Hvad kan du forvente: Desserter lavet af grøntsager inklusive hvidløg
Efter at have vundet Latinamerikas bedste konditorpris 2022, er Pía Salazar og hendes mand Alejandro Chamorro klar til at åbne et konditori i den ecuadorianske hovedstad, hvor de serverer traditionelle slik og krydrede retter at spise i eller til at gå. Senere på året planlægger teamet bag Nuema også at åbne en afslappet restaurant i familiestil i Cumbayá.
Adresse TBC
instagram.com/nuema_restaurante
Rubra, Nayarit
Kokken Soto-Innes åbner Rubra i Nayarit, Mexico, i 2023
Forventet åbning: Forår
Hvad er stemningen: Strand-møder-jungle
Den tidligere Cosme-kok-partner Daniela Soto-Innes vender tilbage til sit hjemland Mexico med Rubra, en à la carte-restaurant, der fremviser hendes karakteristiske mexicanske nice eating inde på W Resort Punta de Mita ved stranden. I et friluftsrum omgivet af strand og jungle vil Soto-Innes præsentere, hvad hun kalder ‘tropisk køkken’, med masser af majsbaserede retter og dristige, lyse smag.
Km 8,5, Carr. Federal la Cruz de Huanacaxtle – Punta de Mita, Desarrollo Costa Banderas, 63734 Nayarit
instagram.com/rubra.mx
marriott.co.uk/resorts/journey/pvrwh-w-punta-de-mita
Amado Grill, New York
Kokken Ignacio Mattos Amado Grill åbner i centrum af New York Metropolis
Forventet åbning: Forår
Bag navnet: Amado betyder ‘elsket’ på spansk
Kokken Ignacio Mattos og gæstfrihedsgruppen bag Estela err go-to-liste over årets mest ventede lanceringer fra 50 Greatest-familien
2023 ser ud som et kolossalt år for åbninger fra kokke, restauratører og bartendere på de 50 bedste og 50 bedste Discovery-virksomheder. Vi har undersøgt, udvalgt og profileret 29 af de mest spændende restauranter og barer, der kommer i år, samt nogle vigtige steder, der netop er åbnet – så scroll for lækker rejseinspiration med tilbud fra kokkene Gaggan Anand og Daniela Soto-Innes , og bartendere Colin Chia og Simone Caporale.
KOMMER SNART
Humo, London
Kokken Prada vil servere signatur fiskeretter såsom kammusling og havaborre
Forventet åbning: januar
Enjoyable reality: Ingen gasoline eller elektricitet bruges til at lave mad på Humo; det handler om grillen
En hearth meter lang grill vil sidde i centrum af Humo, et nyt brændefyret koncept, hvis navn betyder ‘røg’ på spansk. Med den colombianske kok Miller Prada ved roret vil Humo servere retter som Ikejime-ørred marineret og røget i enebær og hånddykkede Orkney-muslinger grillet på fransk eg. Fra gruppen bag sushistedet Sumi og Endo ved Rotunda, hvor Prada trænede, vil restauranten have stærke japanske påvirkninger, samt elementer fra Millers colombianske baggrund.
12 St George St, London W1S 2FB
instagram.com/humolondon
humolondon.com
Bossa, London
Brændt sød kartoffel, speget svinekød, paranøddemælk og endivestilke
Forventet åbning: februar
Prøv denne: Seafood moqueca gryderet
Alberto Landgraf, kokken-ejeren af Rio de Janeiro-restauranten Oteque, bringer en smag af Brasilien til den britiske hovedstad med et afslappet sted beneath det brasilianske konsulat ved den travle Oxford Avenue. En afgang fra sit fine-dining-fokuserede flagskib, vil Bossa servere en à la carte af klassiske brasilianske retter centreret omkring fisk og grøntsager, med højdepunkter, herunder grillet coalho ost og tapioca med blandede svampe. Oteques køkkenchef Nilson Chaves flytter til London, mens sommelier Laís Aoki vil samarbejde med Londons vinlegende Honey Spencer.
4 Vere St, London, W1G 0DH
instagram.com/bossa_uk
bossa.co.uk
Håndtryk Speakeasy, Mexico Metropolis
Handshake Speakeasy’s model af en gammeldags
Forventet åbning: februar
Drik dette: Sencha, med sake, brandy, yuzu og grøn te
Holdet bag Mexico Metropolis speakeasy Handshake åbner et andet Handshake på et hemmeligt sted på det samme lodge, NH Reforma. Den nye bar har 60 siddepladser, dobbelt så stor som dens ældre søskende, med en ny menu med cocktails på fad. Der er også et laboratorium gemt i baren.
1. Amberes 65, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Mexico Metropolis
instagram.com/handshake_bar
håndtryk.bar
Joia, London
Tapas inklusive kammuslinger med kind hvidløg og Iberico skinke croquetas (billede: Charlie McKay)
Forventet åbning: februar
Prøv dette: Saltet torsk esqueixada
Henrique Sá Pessoa, den portugisiske kok bag Alma i Lissabon, åbner sin første London-restaurant inden for den længe ventede nye Battersea Energy Station-udvikling. Joia vil fremvise kokkens kulinariske arv, med indflydelse fra Catalonien og Portugal sammen med det bedste fra britiske og iberiske råvarer. Tag til en drink i baren på 14. sal, før du spiser i restauranten på 15. sal med udsigt over det ikoniske kraftværk.
1 Electrical Boulevard, London SW11 8BJ
joiabattersea.co.uk
instagram.com/joiabattersea
Et nyt konditori af Pía Salazar, Quito
Salazar blev kåret som Latinamerikas bedste konditor 2022, sponsoreret af República del Cacao
Forventet åbning: marts
Hvad kan du forvente: Desserter lavet af grøntsager inklusive hvidløg
Efter at have vundet Latinamerikas bedste konditorpris 2022, er Pía Salazar og hendes mand Alejandro Chamorro klar til at åbne et konditori i den ecuadorianske hovedstad, hvor de serverer traditionelle slik og krydrede retter at spise i eller til at gå. Senere på året planlægger teamet bag Nuema også at åbne en afslappet restaurant i familiestil i Cumbayá.
Adresse TBC
instagram.com/nuema_restaurante
Rubra, Nayarit
Kokken Soto-Innes åbner Rubra i Nayarit, Mexico, i 2023
Forventet åbning: Forår
Hvad er stemningen: Strand-møder-jungle
Den tidligere Cosme-kok-partner Daniela Soto-Innes vender tilbage til sit hjemland Mexico med Rubra, en à la carte-restaurant, der fremviser hendes karakteristiske mexicanske nice eating inde på W Resort Punta de Mita ved stranden. I et friluftsrum omgivet af strand og jungle vil Soto-Innes præsentere, hvad hun kalder ‘tropisk køkken’, med masser af majsbaserede retter og dristige, lyse smag.
Km 8,5, Carr. Federal la Cruz de Huanacaxtle – Punta de Mita, Desarrollo Costa Banderas, 63734 Nayarit
instagram.com/rubra.mx
marriott.co.uk/resorts/journey/pvrwh-w-punta-de-mita
Amado Grill, New York
Kokken Ignacio Mattos Amado Grill åbner i centrum af New York Metropolis
Forventet åbning: Forår
Bag navnet: Amado betyder ‘elsket’ på spansk
Kokken Ignacio Mattos og gæstfrihedsgruppen bag Estela err go-to-liste over årets mest ventede lanceringer fra 50 Greatest-familien
2023 ser ud som et kolossalt år for åbninger fra kokke, restauratører og bartendere på de 50 bedste og 50 bedste Discovery-virksomheder. Vi har undersøgt, udvalgt og profileret 29 af de mest spændende restauranter og barer, der kommer i år, samt nogle vigtige steder, der netop er åbnet – så scroll for lækker rejseinspiration med tilbud fra kokkene Gaggan Anand og Daniela Soto-Innes , og bartendere Colin Chia og Simone Caporale.
KOMMER SNART
Humo, London
Kokken Prada vil servere signatur fiskeretter såsom kammusling og havaborre
Forventet åbning: januar
Enjoyable reality: Ingen gasoline eller elektricitet bruges til at lave mad på Humo; det handler om grillen
En hearth meter lang grill vil sidde i centrum af Humo, et nyt brændefyret koncept, hvis navn betyder ‘røg’ på spansk. Med den colombianske kok Miller Prada ved roret vil Humo servere retter som Ikejime-ørred marineret og røget i enebær og hånddykkede Orkney-muslinger grillet på fransk eg. Fra gruppen bag sushistedet Sumi og Endo ved Rotunda, hvor Prada trænede, vil restauranten have stærke japanske påvirkninger, samt elementer fra Millers colombianske baggrund.
12 St George St, London W1S 2FB
instagram.com/humolondon
humolondon.com
Bossa, London
Brændt sød kartoffel, speget svinekød, paranøddemælk og endivestilke
Forventet åbning: februar
Prøv denne: Seafood moqueca gryderet
Alberto Landgraf, kokken-ejeren af Rio de Janeiro-restauranten Oteque, bringer en smag af Brasilien til den britiske hovedstad med et afslappet sted beneath det brasilianske konsulat ved den travle Oxford Avenue. En afgang fra sit fine-dining-fokuserede flagskib, vil Bossa servere en à la carte af klassiske brasilianske retter centreret omkring fisk og grøntsager, med højdepunkter, herunder grillet coalho ost og tapioca med blandede svampe. Oteques køkkenchef Nilson Chaves flytter til London, mens sommelier Laís Aoki vil samarbejde med Londons vinlegende Honey Spencer.
4 Vere St, London, W1G 0DH
instagram.com/bossa_uk
bossa.co.uk
Håndtryk Speakeasy, Mexico Metropolis
Handshake Speakeasy’s model af en gammeldags
Forventet åbning: februar
Drik dette: Sencha, med sake, brandy, yuzu og grøn te
Holdet bag Mexico Metropolis speakeasy Handshake åbner et andet Handshake på et hemmeligt sted på det samme lodge, NH Reforma. Den nye bar har 60 siddepladser, dobbelt så stor som dens ældre søskende, med en ny menu med cocktails på fad. Der er også et laboratorium gemt i baren.
1. Amberes 65, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Mexico Metropolis
instagram.com/handshake_bar
håndtryk.bar
Joia, London
Tapas inklusive kammuslinger med kind hvidløg og Iberico skinke croquetas (billede: Charlie McKay)
Forventet åbning: februar
Prøv dette: Saltet torsk esqueixada
Henrique Sá Pessoa, den portugisiske kok bag Alma i Lissabon, åbner sin første London-restaurant inden for den længe ventede nye Battersea Energy Station-udvikling. Joia vil fremvise kokkens kulinariske arv, med indflydelse fra Catalonien og Portugal sammen med det bedste fra britiske og iberiske råvarer. Tag til en drink i baren på 14. sal, før du spiser i restauranten på 15. sal med udsigt over det ikoniske kraftværk.
1 Electrical Boulevard, London SW11 8BJ
joiabattersea.co.uk
instagram.com/joiabattersea
Et nyt konditori af Pía Salazar, Quito
Salazar blev kåret som Latinamerikas bedste konditor 2022, sponsoreret af República del Cacao
Forventet åbning: marts
Hvad kan du forvente: Desserter lavet af grøntsager inklusive hvidløg
Efter at have vundet Latinamerikas bedste konditorpris 2022, er Pía Salazar og hendes mand Alejandro Chamorro klar til at åbne et konditori i den ecuadorianske hovedstad, hvor de serverer traditionelle slik og krydrede retter at spise i eller til at gå. Senere på året planlægger teamet bag Nuema også at åbne en afslappet restaurant i familiestil i Cumbayá.
Adresse TBC
instagram.com/nuema_restaurante
Rubra, Nayarit
Kokken Soto-Innes åbner Rubra i Nayarit, Mexico, i 2023
Forventet åbning: Forår
Hvad er stemningen: Strand-møder-jungle
Den tidligere Cosme-kok-partner Daniela Soto-Innes vender tilbage til sit hjemland Mexico med Rubra, en à la carte-restaurant, der fremviser hendes karakteristiske mexicanske nice eating inde på W Resort Punta de Mita ved stranden. I et friluftsrum omgivet af strand og jungle vil Soto-Innes præsentere, hvad hun kalder ‘tropisk køkken’, med masser af majsbaserede retter og dristige, lyse smag.
Km 8,5, Carr. Federal la Cruz de Huanacaxtle – Punta de Mita, Desarrollo Costa Banderas, 63734 Nayarit
instagram.com/rubra.mx
marriott.co.uk/resorts/journey/pvrwh-w-punta-de-mita
Amado Grill, New York
Kokken Ignacio Mattos Amado Grill åbner i centrum af New York Metropolis
Forventet åbning: Forår
Bag navnet: Amado betyder ‘elsket’ på spansk
Kokken Ignacio Mattos og gæstfrihedsgruppen bag Estela er